• 1 prk kondensoitua maitoa
• 3 liivatelehteä
• 3 dl maitoa
• 2 dl kuohukermaa
• 3/4 dl sokeria

Keitä kondensoitu maito pienellä lämmöllä noin 3 tunnin ajan. Vesi saa peittää purkin kokonaan ja kiehua hiljaa.

Valmista vanukas: nosta liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Lämmitä maito, kerma ja sokeri kattilassa kiehumapisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja lisää seokseen kuivaksi puristellut liivatteet. Kaada seos tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Kumoa lautaselle annos vaniljavanukasta ja Dulche de leche -kastiketta.

• 3,5 dl vahnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 2 tl kardemummaa
• 2 dl jogurttia
• 2 munaa
• 1,5 dl rypsiöljyä
• 3 omenaa
• 3/4 dl fariinisokeria
• 2 rkl mantelirouhetta

Vuorkaa kakkuvuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja mausteet. Yhdistä toisessa astiassa jogurtti, munat ja rypsiöljy. Kaada kosteat aineet jauheseokseen ja sekoita varovasti. Poist omenista siemenkodat ja viipaloi noin puolen sentin viipaleiksi. Ota puolet omenista ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Kaada puolet taikinasta vuokaan, lisää päälle fariinisokeriomenat ja sitten loppu taikina. Asette päälle loput omenalohkot ja ripottele pinnalle mantelirouhe. Paista uunin alatasolla 50 minuuttia. tarjoa vaniljakastikkeet tai jäätelön kera.

• 800 g valkokaalia
• 2 sipulia
• 3 dl valkoviiniä
• 2 dl kermaa
• 1 rkl sinappia
• 1 tl suolaa
• 600 g lohta

Hienonna kaali ja sipuli. Laita ne valkoviinin kanssa laakeaan kattilaan. Keitä seosta 10 minuuttia kunnes neste on melkein haihtunut. Sekoita kerma, sinappi ja suola kaalin sekaan. Nosta kalafileet seoksen päälle ja jatka kypsennystä kannen alla 6-8 minuuttia kunnes kala on kypsää. 

•  500 g katkarapuja
• 2 rkl voita
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 prk ruokakermaa (5%)
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl hunajaa
• 3 rkl limetti tai sitruunamenua
• 1/4 tl chilijauhetta
• 1/4 tl suokaa
• 1/2 dl ruohosipulia silputtuna

Sulata ja valuta katkaravut. Kuumenna voi kattilassa ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja katkaravut, paista nopeasti. Kaada ravut annoskulhoon. Mittaa kattilaan ruokakerma ja jauhot ja kuumenna sekoittaen. Annan hautua hetki. Lisää joukkoon hunaja, limentin mehu, suola, chilijauhe ja ruohosipuli. Kaada seos katkarapujen päälle. Kuumenna 250 asteessa noin 5 minuuttia. Korstele sitruunalla. Tarjoa patongin kera.

•  50 g voita
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 plo ykkösolutta
• 250 g gryerejuustoa
• 150 g emmentaljuustoa
• 2 tl sinappia
• 1 tl viherpippuria rouhittuna
• ripaus suolaa

Raasta juustot. Sulata padassa voi, sekoita joukkoon jauhot. Älä ruskista. Kaada olut pataan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti sekoittaen. Lisää raasteet vähän kerrallaan, kunnes seos on tasaista ja juustot sulaneet. Mausta ja tarkista maku.

Tarjoa finduen kanssa juustopaljoja sekä hedelmiä ja kasviksia.

• 1 pkt halloumijuustoa
• 1 ruukku salaattia
• 1/2 rasiaa tummia viinirypäleitä
• 1 rs kirsikkatomaatteja
• 1/2 kurkku
• 2 appelsiiniä
• 1 pieni punasipuli
• 1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
• balsamisiirappia

Viipaloi halloumi ja paahda kuivalla pannulla kauniin ruskeaksi molemmilta puolilta. Revi salaatti kulhoon, pilko kurkku, tomaatit ja viinirypäleet. Kuori appelsiinit ja poista kalvot ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipulit renkaiksi. Lisää kaikki kasvikset ja hedelmät kulhoon, lisää päälle halloumijuusto, pinjansiemenet ja balsamisiirappia.

• 1 ruukku rukolaa
• 1 ruukku tammenlehväsalaattia
• pala hunajameloonia
• 2 punaista omenaa
• 1 pkt / 200g leipäjuustoa

Puolukkakastike

• 2 dl puolukoita
• 3/4 dl öljyä
• 2 rkl balsamicoa
• 2 rkl hunajaa
• ripaus suokaa
• ripaus mustapippuria

Valmista kastike. Soseuta puolukat ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi.

Revi salaatit kulhoon. Kuutioi kuorittu melooni. Kuutioi omenat ja leipäjuusto.  Lisää salaatin joukkoon. Tarjoa kastike erikseen.

• Vaaleaa leipää
• Brie tai vuohenjuustoa

Rypälesalsa

• 250 g tummia rypäleitä
• pieni punasipuli
• 1 rk balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Kuutio pypäleet ja sipuli ja sekoita ne kulhossa. Lisää mausteet ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Paahda vaaleat leipäviipaleet ja viipaloi niille juustoa (brie tai vuohenjuusto). lsiää päälle rypälesalsaa.

• 1/2 dl soijakastiketta
• 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 1 rkl silputtua tuoretta inkivääriä
• 1 tl sokeria
• (1 rkl tuoretta chiliä)
• 1 dl rypsiöljyä

Paahda seesaminsiemenet. Sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada marinadi lihan tai kalan päälle ja anna marinoitua jääkaapissa 1-2 tuntia.

Marinadi sopii erityisen hyvin broilerille. Pujota broielrinfileet liotettuihin bambutikkuihinja anna vartaiden maustua marinaadissa. Kääntele muutaman kerran. Kypsennä vartaat 225-asteisessa uunissa tai grillaa kypsiksi.

• 1 pkt / 340 g broilerin ohuita fileesuikaleita (tai grillattu kokonainen broileri)
• 1/2 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• oliiviöljyä

Kastike

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl balsamicoa
• 1 rkl vettä
• 1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Salaatti

• 1 kurkku
• 1/2 pkt suippopaprikaa
• 1 ruukku jääsalaattia
• 1 ruukku rukolaa
• 1/2 tlk salaattijuustokuutioita
• 15 oliivia

Musta broilerit ja paista öljyssä kypsiksi. Leikkaa reiluiksi paloiksi. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa ja lisää joukkoon broilerin suikaleet. Laita jääkaappiin marinoitumaan salaatin teon ajaksi.

Kuikaloi kurkku ja viipaloi paprika. Revi salaatti kulhoon, lisää päälle kurkut ja paprikat, valutettu salaattijuusto ja puolitetut oliivit. Nosta päälle broilerin suikaleet ja kaada joukkoon vielä loppu kastike.

• 1 kerä salaattia
• 1 tkl tonnikalaa vedessä
• 1/2 dl pirkka maapähkinä-kookoskastiketta tai sitruunaruohovinegretteä
• 1 iso tomaattia
• 100 g kurkkua
• 1 prk raejuustoa
• 2 tl kaffirlimetinlehtiä 

Revi salaatti vadille, valuta tonnikala. Mausta tonnikala Pirkka-kastikkeella. Lohko tomaatit ja pilko kerukku. Lisää tonnikala ja kasvikset salaatin päälle. Mausta raejuusto kaffirlehdillä. Lusikoi raejuusto salaatin päälle.

• 1 tlk / 250 g maitorahkaa
• 2 dl appelsiinitäysmehua
• 1 dl kauraleseitä
• 1/2 dl auringonkukansiemeniä
• 1 banaani
• 1/2 dl mustikoita tai puolukoita
• hunajaa maun mukaan 

Sekoita rahka, mehu, leseet ja auringonkukansiemenet kulhossa. Annan turvota jääkaapissa yön yli tai vähintää tunnin verran. Lisää joukkoon banaani ja hunjaa. ripottele pinnalle marjoja.

• 400 g lohta
• 1/2 - 1 sitruunan mehu
• mustapippuria
• wasabia
• suolaa
• Death rain -mausteseosta
• cayennepipuria

Laita lohi uunivuokaan ja mausta se. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia

• 250 g margariiniä
• 2 dl sokeria
• 3 munaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria

raitoihin 

• 1,5 dl lakritsikastiketta
• 1/2 dl vehnäjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Rasvaa ja jauhoita kakkuvuoka. 

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Skoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja vehnäjauhot ja lisää rasvaseokseen. 

Sekoita raita-aineet ja lisää kolmannekseen taikinaa. Kaada vuokaan taikina vuorotellen.

Paista uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

• 2 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
• 2 rkl yrttimaustettua tomaattimurskaa
• 1 aurinkokuivattu tomaatti
• 2 viipaletta keittokinkkua
• 1 rkl juustoraastetta
• 1 rkl oliiviviipaleita
• 174 tl mustapippuria

Sivele leiville tomaattimurska. Hienonna aurinkokuivattu tomaatti ja oliivit. Laita kaikki täytteet leipien väliin ja mausta pippurilla. Paista leipää pannulla ilman rasvaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Paina leipää lastalla pohjaa vasten. Leipä on valmis kun juusto on sulanut.

• 1/2 sipulia
• 1/2 rkl öljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 prk (800 g) tomaattimurskaa
• 3 dl vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1 tl oreganoa
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuli. Purista sekaan valkosipulinkynsi. Lisää tomaattimurska, vesi, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua viisi minuuttia. Lisää joukkoon vuohenjuusto ja sekoita. Kuumenna.

• 200 g kivettömiä taateleita
• 2 dl maitoa
• 250 g voita
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 4 dl fariinisokeria
• 4 isoa kananmunaa
• 1 rkl piparimausteseosta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 pienehköä punaista omenaa
• 1 rkl sitruunamehua
• kuorallinen toffeekarkkeja
• tilkka maitoa
• koristeluun tomusokeria

Pilko taatelit rouheeksi ja kumoa maidon kanssa kattilaan. Kiehauta ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Vuoraa uunivuoka (209x30 cm) leivinpaperilla.

Soseuta taateliseos kulhossa, lisää joukkoon paloiteltu pehmeähkö voi, jauhot, leviinjauhe, sokerit, munat ja mausteet. Älä vielä sekoita. Lohko omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohueksi viipaleiksi. Pirskottele pinnalle sitruunamehua. Vatkaa taikina-ainekset nopeasti sähkövatkaimella kuohkeaksi taikinaksi ja levitä vuokaan. Asettele päälle omenaviipaleet. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.

Laita toffeet ja maitotilkka kattilaan ja kuumenna kunnes karamellit sulavat. Siivilöi tortulle tomusokeria ja kaada toffeekastike päälle. Tarjoa lämpimänä jäätelön kera tai jäähtyneenä toffeekastikkeen ja kermavaahdon kera.

• 1 tlk (400 g) maustamatonta jogurttia
• 1/2 pussia (45 g) kuivattuja mangoja tai 1/2 tlk (212 g) säilöttyjä mangoja
• 1/2 dl kuorittuja pistaaseja
• 2 rkl sokeria
• 1/2 rkl kardemummaa

Pilko mangot pieniksi paloiksi. Ruohi pistaasit. Sekoita aineet keskenään ja anna maustua kylmässä. Koristele pistaasipähkinärouheella. 

• 8 litraa vettä
• 500 g fariinisokeria
• 500g taloussokeria
• 5 sitruunan mehu
• 2 herneen kokoinen pala hiivaa
• rusinoita

Kaada ämpärin pohjalle sokerit. Kiehauta 3 litraa vedestä. Kaada vesi ämpäriin sokerien päälle. Lisää loput 5 litraa haaleaa vettä. Sekoita ja varmista että sokerit on sulanut. Lisää viiden sitruunan mehut. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Liouta hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneen lämmössä 1 vrk. Pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä aika on noin viikko. Huoneen lämmössä noin kolme päivää. Säilytä valmis sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

• 1 kuivahko ranskanleipä
• 2 isoa tomaattia
• lauantaimakkaraa
• (sipulia)
• juustoraastetta

Täyte leivän väliin

• margariiniä
• kermaa
• ketsuppia
• sinappia
• chilijauhetta
• mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset tahnaksi.

Viipaloi ranskaleipä niin että palat jäävät kiinni pohjasta. Lisää jokaiseen väliin tahnaa, tomaattiviipaleita, lauantaimakkaraa ja sipulirenkaita. Ripottele leivän päälle juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.